Schwarzkümmel 70 g

Schwarzkümmel zeichnet sich durch seine tiefschwarze Farbe und sein unverkennbares Aroma aus. Es offenbart einen subtil dominierenden, nussigen Geschmack mit feinherben und fruchtigen Nuancen. Im Hintergrund ist eine dezente Schärfe zu spüren.

Obwohl der Name des Hahnenfussgewächses an echten Kümmel oder Kreuzkümmel (Cumin) erinnert, ist es jedoch nicht mit diesen beiden Doldenblütlern verwandt. Das gleiche gilt für schwarzen Sesam – Schwarzkümmel ähnelt dem Samen des Lippenblütlers täuschend. Diese Verwechslungen sind teilweise verständlich, da das Gewürz einen zarten Hauch von Cumin und schwarzen Sesam vermittelt, wenn auch sehr subtil.

Aroma und Verwendung

Um die Vielseitigkeit unseres Schwarzkümmels vollständig zu erkunden, empfehlen wir dir, ihn pur zu probieren – sei es mit oder ohne Salz auf Pellkartoffeln oder einer Butterstulle. du kennst Schwarzkümmel vielleicht von türkischem Fladenbrot. Vielleicht hast du dich schon gefragt, ob der spezielle Geschmack allein von den schwarzen Krümeln obendrauf stammt oder ob im Teig eine weitere, besondere Zutat enthalten ist. Tatsächlich sind allein die kleinen Körnchen dafür verantwortlich!

Von Südeuropa bis nach Indien ist Schwarzkümmel als alltägliche Zutat beliebt. Bereits im Mittelalter war er auch in unseren Regionen als „Schwartzen Coriander“ bekannt. Genauer gesagt, seit der Zeit Karls des Grossen (9. Jahrhundert) findet man ihn in zahlreichen Klostergärten! Damals wie heute schätzen wir ihn auch als Brotgewürz – heutzutage vor allem in Körnerbroten und glutenfreien Alternativen. In diesen werden Koriander, Anis oder Fenchel häufig als bevorzugte Geschmacksbegleiter verwendet.

Eigenschaften

• Aroma nussig, herb, leicht fruchtig
• Würzt perfekt Gemüse, Dips, Brot, Suppen
• Typisch für orientalische Küche, deutsche Küche
• Beschaffenheit ganz

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